吃货必看!这里有一份超给力的河北美食清单,

 新闻资讯     |      2020-03-26 12:02

十一小长假正在进行ing~这么长的假期如何度过?当然是呼朋唤友一起去吃吃吃了~平时没有机会品尝的河北美食这次全部一锅端!

将细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入香浓的肉汤,条细筋韧,久夹不断,清香利口。大晚上来上这么一碗,是对胃和心灵最好的慰藉~

关于它还有一句顺口溜:“荞麦饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客”,唉,怎么一言不合就开始Rap起来了~

顾名思义,这道美食一共就两个内容:牛肉和火烧,怎么样,够简单直接吧,别看名字简单但滋味可不单调~

在充满牛骨头老汤的大锅中,泡满一锅火烧。等火烧泡得发涨,软软的时候,捞出火烧切成小块放入碗中。

再加入老汤,撒入事先切好的薄如纸片的熟牛肉片和香菜。光闻着那香味,食客们就已经忍不住在咽口水了~

牛肉罩火烧是老石门特有的清真风味食品,当年曾名播三千里京汉线,堪称“省城一绝”。

就如同卤煮火烧之于北京人,牛肉罩火烧也是只有庄里人才懂得欣赏的美食,现在老石家庄人还会时不时去自己喜欢的老店里叫上一句:“来碗二罩三!”

四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。

正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺现已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。文化遗产的滋味你尝过没,快去正定品尝一下,以后你也是参与了省级项目的人了~

正定“崩肝”做法独特,选取优质黄牛肝,经过高温蒸煮等十几道工序,色泽酱红,入口鲜香。

长期以来,“崩肝”一直以家庭作坊生产为主,主要是现卖现做,因此,“崩肝”虽好,名声却不大。

话说上世纪20年代初,石家庄大桥街的老板们引进吸收德州扒鸡的优秀工艺,结合自身传统,采用独特的制作方法创制了这份扒鸡。食客尝过之后眉头一挑,发现事情并不简单!

原来他们用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制,做出的扒鸡不仅风味绝佳,还具有一定的药理功效和保健作用。

上世纪80年代初,石家庄马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标,名扬国内外。

藁城:我们的宫面可是不简单,生产始于唐贞观年间,清代那可是进贡给朝廷的,被列为宫廷御膳佳品,要不怎么被称为“宫面”呢,我们可是真正的皇亲贵胄!

耿家庄生产的宫面以13道工序手工精制而成。制作讲究的宫面,条细空心,油亮洁白,粗细均匀。煮熟挑入碗中,半汤半面,汤清味佳,既可作主食,又可佐餐。

莜面多用手工捏拢,看上去很像一个个鸡蛋卷,夹一筷子莜面,饱蘸自己调好的汤料,吃到嘴中,脆、爽、鲜香、筋道!

莜面有五大系列:蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种。制作方法也是灵活多变,搓、推、擀、卷,花样翻新。可以说,只有你想不到的没有他们做不到的~

清乾隆年间,怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人柴沟堡熏肉制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增。

据传说,八国联军侵入北京,慈禧太后和光绪皇帝西逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧定为贡品。

正宗的“柴沟堡熏肉”精选肥瘦适中的剔骨猪肉,经焖、煮、煨、炖、熏等多道工序制作而成,使熏制出的成品肉皮焦红而柔韧,嚼之微“筋”有齿劲,肉松嫩而脂少,食之爽淡而不觉腻,柏香馥郁,熏味馋人~

铛铛铛铛!我们的硬菜来啦!满汉全席取材广泛,用料精细,所用材料从山珍野味、珍禽异兽到名贵菌类、海味、上品蔬果应有尽有,什么名贵好吃来什么。说起来就一个字,壕!

满汉全席的地位也是不同凡响,其肴馔之繁多,技艺之高超,场面之豪华,礼仪之讲究,耗资之巨大,是我国宴席发展史上一颗璀璨的明珠,甚至在世界烹坛上占有一席之地。

承德御土荷叶鸡原名“叫化鸡”,在传入承德后,选用承德离宫的黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料,故被称为“御土荷叶鸡”。

承德盛产荞麦,用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃。乾隆年间,皇帝巡幸热河时,煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。

煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道,好吃还实惠,是老百姓都喜欢的小吃。

汽锅野味八仙是承德有名的小吃。它根据汽锅密封性好、易熟的特点,从山珍野味里寻找食材,如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等,一齐放入锅中蒸制,出锅时俱是原汁原味,汤鲜且清,肉质酥烂,味道醇厚。

拨御面是一道色香味俱全的汉族小吃。将煮好的面盛在碗内,浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪,风味独特,并有开胃健脾、降低血压的功能。

可能有朋友要问了,拔御面中的“御”字从何而来呢?是的,我们的老朋友乾隆又双叒叕来了~

据考证,乾隆二十七年重阳节(1763年),乾隆皇帝赴木兰围场狩猎驻跸张三营行宫,在品尝当地拨面师姜家兄弟的拨面后,龙心大悦,喻赞此面“洁白如玉,赛雪欺霜”,并御封为“一百家子拨御面”。

抚宁白腐乳,颜色白中略带微黄,质地细嫩,松软可口,闻之香气扑鼻,食之回味无穷,不但是下饭佳肴,同时也是烧汤做菜的上好佐料。小编以前吃到的都是红色的腐乳,白色的腐乳倒是第一次见。

腐乳因其由黄豆制成,富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。小小腐乳还有这么多功效,不简单哪~

都说天津的包子好吃,我们河北的也不遑多让。四条包子是用普通的面粉,常见的馅料加工成的。造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻。普通的材料就能做出如此美味,妙啊~

四条包子是1958年开业的老字号企业,因坐落在古城山海关四条这条街上而得名,开店初期,因其服务质量比较高,吸引顾客较多,而名气越来越大。

这年头谁能想到吃个美食都设文化门槛了呢,不认识名字的朋友,来跟我一起念:“拨窝”饽~“了屋窝”椤~长城饽椤饼是山海关地区汉族传统面食之一,是山海关人人都爱吃的小吃。

相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的戚家军镇守山海关,北方粗粮较多,戍边士兵生活艰苦,因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶的鲜嫩时机,制成饽椤饼,粗粮细做,改善生活。

说起保定的美食,那我们的驴肉火烧肯定要占据C位了。俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,驴肉的美味那真是不尝不知道,一尝忘不掉!

将火烧烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,再加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。不说了,口水流下来了~

白玉鸡脯是一款风味独特的保定名菜。菜如其名,具有色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色,故一直深受广大食客青睐。

20世纪50年代,河北各地相继将此菜引入,并在用料及制作上不断做出改进,以使其色泽更加和谐,质地更加细腻,味道更加鲜美。连鸡肉都做成我吃不起的样子,佩服佩服!

松花蛋又名皮蛋、彩蛋或泥蛋,是白洋淀的特产之一,其原料选用白洋淀本地的优质鸭蛋,经过十多道工序制作而成。

松花蛋剥壳后,蛋白常有松针状的结晶或花纹,故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色,即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等,五彩缤纷,非常悦目,所以又称松花蛋为彩蛋,也有称为五彩皮蛋的。

使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。

首先要先将白条鸡经过整型,按大小依次摆于锅内,加上陈年煮鸡老汤,兑上适量清水,让鸡洗一个暖暖的热水澡~

再加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香及葱、姜、蒜、食盐等调料,用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。

唐山美食届的颜值担当,蜂蜜麻糖来啦!蜂蜜麻糖为淡黄色,美似玉雕,薄如蝉翼的麻糖,口味清香甜酥,是独特风味的唐山特产。形状有点像花瓣呢,美死啦~

蜂蜜麻糖制作技艺历史可追溯到明朝万历年间(1577年),几百年来,都是居家旅行,馈赠亲友的必用佳品。

要说沧州美食届的扛把子,火锅鸡绝对可以竞争一下。在沧州走几步就有一家火锅鸡店,火爆程度非其他火锅可以媲美。

火锅鸡几乎家家会做,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。现在又传至京津地区乃至全国各地。沧州的这个美食名片可是彻底打响了!

前面说到了保定的驴肉火烧怎么能不说说河间的呢~河间驴肉火烧是河间的传统名吃。具有悠久的历史,可以追溯到唐代。

河间驴肉火烧为长方形,外皮金黄酥脆,内层松软。味道外热里爽,清爽醇香。是不一样的独特风味哦~

唐宋时期,青县民间为弥补春季蔬菜青黄不接的状况,以运河沿岸盛产的大白菜、大蒜为主要原料,开始腌制、储存冬菜。

金丝杂面是一种衡水饶阳著名的汉族面食小吃。金丝杂面属于绿豆面。先用绿豆、小麦、芝麻磨成细粉,用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团,饧置。

将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片,略凉至不干不湿,折不断,卷不沾时,叠起切细丝。色黄透明,形如金丝,存放期长,耐煮不烂,清香爽口。

饶阳豆腐脑的创始人韩玉在饶阳城关以卖豆腐脑为生,早在清代光绪年间,因他用料考究,已成为饶阳地区远近驰名的风味食品。

韩玉的操作方法是用鸡和猪肉熬汤,然后放入桂皮、丁香、茴香、大料,再加入炸酱。一直煮到鸡肉酥烂,汤味醇厚不腻为度。

吃时碗内盛上鲜嫩的豆腐脑之后再浇上熬好的卤汤,加上点辣椒油、香油、香菜,当一碗香喷喷、鲜滋滋、软酥酥的独具风味的豆腐脑放在食客面前,未吃便让人垂涎三尺了~

此菜选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆淀粉、姜丝和小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣。

之后,用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色,外皮再抹上香油,吃起来清香而没有腥味,放几天也不变味,深受群众欢迎。

留垒酱菜在当地俗称老陈菜,其产地就在滏阳河畔的留垒村,其因选材独特、腌制考究、风味独特,在明清时期就已远近闻名。

由于产品具有“原汁原味,绿色健康”的品质,同时又含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物酶和多种微量元素,近年来受到越来越多的消费者认可和喜爱。

二毛烧鸡是邯郸人的祖传秘方!精选新鲜生鸡,工序严苛,讲究烧煮时间,配料齐全。成品清香芬芳,嫩烂脱骨,一拌即散,吃起来肥而不腻,味道鲜美,使人赞不绝口。

邯郸郭八火烧由店主郭致忠(乳名郭八)创制,以面粉、食油、调味品等加工而成。金黄油亮,焦香可口,已有100年制作历史。

其主要特点是层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状,吃起来皮酥里筋、唇齿留香。出炉的火烧,色泽金黄,香气扑鼻,每张都由二十五层至三十层薄如纸的面皮组成。

《史记·伯夷列传》记载:“武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。”

伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷都人感其气节,纷纷祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉齑,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,呼之为“豆沫”。